Bài VI
NHỮNG NGƯỜI SỐNG KHỎE VÀ SỐNG LÂU
TRÊN THẾ
GIỚI
Hiện nay trên thế giới vẫn còn một số dân
tộc sống một cách đơn sơ như người thượng cổ. Đó là các sắc dân Hunzas sống tại
khu vực chân núi Hy Mã Lạp Sơn trong lãnh thổ Pakistan, dân Georgians và
Abkhazians thuộc Nga và dân Vilicambamban của xứ Ecuador. Các dân tộc này thường
rất khỏe mạnh và tỷ số những người sống trên trăm tuổi rất nhiều. Họ không bao
giờ biết đến bệnh thấp khớp, bệnh tim hay bệnh ung thư là gì
cả.
Dân chúng trong các xứ này ăn toàn rau quả
và ngũ cốc. Số calories trong các thức ăn mà họ hấp thụ vào cơ thể từ các bữa ăn
thường nhật chỉ vừa đủ ở mức độ trung bình và không hề thừa thãi. Họ là những
người năng hoạt động về thể lực, hít thở không khí trong lành tại những vùng đồi
núi hoang sơ. Đặc biệt họ lại là những người thích sống cô lập với thế giới văn
minh bên ngoài. Họ cũng không hề sử dụng máy móc và các tiện nghi khoa học kể cả
các loại thuốc men được bào chế bằng phương pháp tối tân hiện
đại.
Các khảo sát cũng còn cho biết, dân chúng
sống trên các hải đảo Thái Bình Dương cũng là những sắc dân khỏe mạnh và trường
thọ. Tuy nhiên tại những nơi nào mà người Tây phương đã đặt chân đến thì không
bao lâu nơi đó sẽ xảy ra các bệnh truyền nhim và những bệnh tật chưa từng thấy
tại nơi đó bao giờ. Số người bi bệnh phì mập, bệnh cao máu, bệnh cao mỡ, bệnh
tim mạch và bệnh tiểu đường càng lúc càng gia tăng. Ngược lại những bộ lạc vẫn
còn sống cách ly với thế giới bên ngoài và theo tập quán cổ truyền thì những
bệnh tật này thường hiếm thấy xảy ra.
Tại Nhật Bản, người phụ nữ ít khi mắc bệnh
ung thư nhũ hoa. Nhưng khi họ di dân sang Hoa Kỳ thì tỷ số phụ nữ Nhật mắc bệnh
tật này vẫn ngang hàng với tỷ số phụ nữ Hoa Kỳ sở tại. Theo các khảo sát của
chánh phủ Úc Châu, cứ mỗi giây đồng hồ thì có một số người mắc phải các chứng
bệnh trầm trọng như sau: 1 trong 5 người bị bệnh thấp khớp; 1 trong 7 người bị
bệnh suyn; 1 trong 10 người bị bệnh tim mạch và sau lớp tuổi 50 thì cứ trong số
5 người lại có 1 người bị bệnh tiểu đường.
Mặc dầu tuổi thọ trung bình của dân chúng
Úc có gia tăng từ thập niên 1990, nhưng thực tế tử suất được giảm thiểu là nhờ
khoa học tân tiến bảo toàn được mẹ tròn con vuông mỗi khi người phụ nữ lâm bồn
sinh sản. Tuổi thọ trung bình của người đàn bà Úc tăng từ 10 năm và người đàn
ông Úc tăng từ 5 năm. Tuy nhiên so với chiều dài của thế kỷ thì đây là một con
số không có gì đáng kể.
Tóm lại, cái giá mà chúng ta phải trả bởi
sự gia tăng các bệnh nan y trên thế giới là vì chúng ta thường ăn uống theo thói
quen và sự thích thú của khẩu vị. Giả sử con người chỉ hưởng thụ một cách vừa
phải các tiện nghi vật chất và không đua đòi theo các khẩu vị cầu kỳ được chế
biến từ các thịt động vật thì biết đâu cuộc sống của chúng ta sẽ được nhàn hạ,
không bon chen và sẽ an nhiên tự tại hơn.
NGƯỜI ĂN CHAY CÓ KHẢ NĂNG
SỐNG TRƯỜNG
THỌ
Cụ Eric Storm, sáng lập viên Hội Ăn Chay
của người Úc đã tổ chức mừng l sinh nhật 102 tuổi vào ngày 4 tháng 3 năm 1998
vừa qua. Cụ vui vẻ xuất hiện trước bạn bè, thân nhân, quan khách và đã trả lời
cuộc phỏng vấn của báo chí như sau:
"Tôi cảm thấy sức khỏe của tôi không khác
gì khi còn ở tuổi 70. Tôi không có đau lưng, nhức mỏi hay bị bệnh thấp khớp như
những người già cả khác. Mỗi sáng khi thức dậy, tôi cảm thấy sảng khoái bình
thường".
Cụ Eric Storm trông có vẻ hồng hào tráng
kiện. Gương mặt của cụ không thấy xuất hiện các nếp nhăn. Nếu không nói ra thì
chắc không ai biết được cụ đã trên 100 tuổi rồi. Tuy nhiên trong quá khứ, có
thời kỳ sức khỏe của cụ cũng không được khả quan lắm. Khi cụ trên hai mươi tuổi
thì Thế giới Đại chiến lần thứ nhất vừa chấm dứt. Cụ Storm hành nghề thương mại
ở Java bằng cách đứng trung gian buôn bán các nhu yếu phẩm như trà, cà phê, gạo,
đường và cao su vân vân. Bởi vì thời đó những mặt hàng này đang khan hiếm trên
thị trường thế giới và giá cả tăng vọt như diều gặp gió. Cho nên cụ đã làm giàu
một cách nhanh chóng. Vì thừa tiền lắm của, cụ sống một cuộc đời phóng túng xa
hoa và rượu chè be bét.
Cụ bảo: "Khi tôi trở về Úc vào năm 1930,
con người tôi vô cùng bệ rạc. Bởi vì tôi hút thuốc và uống rượu quá nhiều. Bụng
của tôi thì phệ và sức nặng của tôi lên đến 110 kí lô. Điều đáng ngại hơn cả là
lúc đó tôi mang phải chứng bệnh tim trầm trọng.
"Vào năm 34 tuổi, một buổi sáng, tôi cúi
xuống để buộc sợi dây giày thì bị ngất xỉu bất thình lình. Sau đó bác sĩ điều
trị bảo nếu tôi không chấm dứt hút thuốc và uống rượu bừa bãl thì tôi sẽ không
còn sống được bao lâu nữa. Từ đó tôi cương quyết nghe theo lời khuyến cáo của
bác sĩ, bỏ hút thuốc, bỏ uống rượu và ăn uống một cách có điều độ và phương
pháp. Đến giờ phút này, tôi vẫn còn minh mẫn và vẫn còn có khả năng ngồi đây hầu
chuyện cùng quý vị. Tôi không tin hoàn toàn vào sự di truyền của huyết thống. Vì
cha tôi đã mãn phần rất sớm vào năm 48 tuổi. Còn mẹ tôi thì qua đời vào tuổi
59".
Là một sáng lập viên Hội Ăn Chay của người
Úc, cụ Storm ăn chay một cách nghiêm chỉnh, đầy đủ và đúng cách. Cụ thường dùng
các loại rau cải và trái cây thiên nhiên còn tươi tốt, ít khi được nấu chín. Mục
dích để bảo toàn trọn vẹn phẩm chất dinh dưỡng của các thức ăn khỏi bị thất
thoát. Cụ ăn mỗi ngày chỉ hai bữa. Buổi sáng cụ dùng các thứ trái cây tươi như
đu đủ, trái bôm và trái lê xắt thành lát mỏng. Tùy theo mùa tiết, cụ dùng thêm
các loại hạt như hạt gai, hạt bông quì đã xay nát. Còn hạt mè và hat bí rợ thì
được ngâm vào nước cốt trai bôm cho mềm. Để thay đổi, thỉnh thoảng cụ ăn cháo
nấu bằng hạt kê, trộn vào một ít nho, bằng cách cho vào sữa đậu nành và đun sôi
trong vài phút.
Buổi chiều cụ ăn nhiều loại rau cải tươi
khác nhau và các loại giá. Cụ cũng ăn đậu hủ, khoai tây luộc, bánh mì lứt và phó
mát. Đặc biệt trong bữa ăn nào cụ cũng dùng thêm vài tép tỏi. Cụ bảo tỏi là một
thứ trụ sinh thiên nhiên có khả năng phòng chống được nhiều loại bệnh tật.
Cụ Eric Storm đã ăn chay trường từ hơn 60
năm nay. Cụ thường uống nước lọc, sữa đậu nành và nước cốt trái cây do chính tay
cụ vắt lấy. Cụ cho biết cũng có dùng mật ong và trà dược thảo bồ công anh
(Dandelion) nữa.
Cụ nhấn mạnh cụ không có khuyên bảo mọi
người ăn chay theo quy thức của cụ mà chỉ kể ra những gì cụ đã ăn hàng ngày mà
thôi. Tùy theo sở thích riêng, mỗi người có thể tự đề ra cho mình cách thức ăn
uống cá biệt min sao đúng cách, đầy đủ và giữ sao cho rau quả vẫn còn được tính
bổ dưỡng thiên nhiên.
Cụ cũng tập thể dục nhẹ hàng ngày. Vào mỗi
buổi sáng, cụ có thói quen dắt chó đi rong trên bãi cỏ và dưới ánh nắng của mặt
trời ấm áp. Mục đích làm cho máu huyết lưu thông điều hòa và làm gia tăng đặc
tính min nhim của cơ thể.
Vào năm 100 tuổi, cụ bị bệnh phổi. Nhưng
bây giờ xét nghiệm đã thấy hoàn toàn khỏi hẳn. Cụ bảo nếu sống theo thuận lý
thiên nhiên thì cơ thể của mình cũng có đặc tính bẩm sinh tự nhiên đề kháng lại
với các loại bệnh tật.
Trong ngày l kỷ niệm sinh nhật Nữ Hoàng 14
tháng 6 năm 1999 vừa qua, cụ Eric Storm đã được tuyên dương về những đóng góp
thiết thực cho các công tác từ thiện và nhân đạo. Trong nhiều năm qua, từ một số
vốn 800 ngàn Úc kim mà cụ đã tích lũy được qua sự kinh doanh vất vả và buôn bán
cổ phần, nay đã lên đến 20 triệu. Cụ đã cống hiến tất cả lợi nhuận trên số vốn
này cho các cơ quan từ thiện, trong số đó có hội Sức Khỏe Tự Nhiên của Úc Đại
Lợi cũng được chia phần thụ hưởng. Cách nay 57 năm, cụ là người hỗ trợ mạnh mẽ
trong việc sáng lập ra hội Thanh Niên và Sức Khỏe và đã đóng góp rất nhiều tài
chánh và công sức để phát triển hội này càng ngày càng thêm rộng rãi.